Приготувати сушене мʼясо вдома може будь-хто, у кого є доступ до свіжого мʼяса та 23 г будь-якої суміші Вінницький Мʼясник на 1 кг засолюваної сировини. Найважливіше питання — чи можна засушити мʼясо, якщо немає сушарки?
Можна. Але треба виконати декілька основних умов, щоб сушка вийшла максимально смачною і сухою)
Крок 1. Нарізка слайсами
На жаль, в умовах сушки в духовці необхідно врахувати, що мʼясо треба буде підвісити на шпажки. А це значить, що ні кабаносі (палички за фаршу), ні снеки (порізані кубики) не зрівняються в зручності так, як слайси. Аби порізка була комфортною, мʼясо перед нарізанням варто трошки підморозити в морозилці.
Крок 2. Соління
Процедура стандартна. 23 г будь-якої суміші Вінницький Мʼясник додаємо до 1 кг сировини і залишаємо в холодильнику на 5-6 годин для просолки.
Крок 3. Надіваємо на шпажки і вішаємо в духовку
Слайси надіваємо на деревʼяні шпажки та вішаємо шпажки на решітку. Ставимо в духовку на 55-60 градусів на 6-7 годин (і більше часу, якщо треба ще сухіше), вмикаємо конвекцію. Якщо зʼявляється багато вологи, з якою вивід духовки не справляється, то трошки привідкриваємо дверку, аби зайва пара виходила.
Крок 4. Насолоджуємося
Зберігати готові джерки можна у морозилці, або завакумувавши у пакети. Враховуйте, що у суміші немає хімічних складових, які сильно подовжують термін зберігання, тому натуральне сушене мʼясо зберігається рівно так же, як і будь-який натуральний продукт — в сухому прохолодному місці до 2 тижнів.