Джерки та снеки — це фактично одне і те саме висушене мʼясо. Різниця винятково у способі нарізці, а через це у фінальних смакових характеристиках. Для соління використовуються все ті ж 23 г будь-якої суміші Вінницький Мʼясник на ваш смак з розрахунку на 1 кг сировини.
Снеками можуть бути нерівномірно нарізані шматочки мʼяса товщиною 1-1,5 см. Можуть бути кубики, можуть паралелепіпеди, як на фото (прямокутні шматки). Через товщину нарізки мʼясо висушується не в труху, а залишається дещо вологим: його легше жувати, але і збегірається гірше. Такий варіант підходить, якщо ви збираєтеся вживати снеки в короткий період часу (до тижня) і стан ваших зубів не найкращий для зовсім сухого мʼяса!
Джерки — більш класична форма сушки мʼяса, до якої всі звикли) Використовується нарізка слайсами і чим тонше, тим краще. Для зручності мʼясо потрібно підморозити в морозилці. Класичні джерки сухі, просвічуюються на світло через свою тонкість) Жувати їх цікавіше, ніж снеки, але важче.
В технологічному плані що джерки, що снеки готуються однаково. Але якщо у вас немає сушарки, то сушити в духовці зручніше буде саме джерки на шпажках (як показано на фото нижче).
